die Gartenfibel 

Kartoffel Süß, Ipomoea batatas

• Süßkartoffel, Batate, Weiße Kartoffel, Knollenwinde
  
  
• Familie: Windengewächsen, Convolvulaceae
  
  
• Merkmale: einjährig, nicht winterhart, Starkzehrer, unterirdische Speicherwurzeln, rund-spindelförmig, bis zu 30 cm, je nach Sorte weiß, gelb, orange, rosa oder violett, Fruchtfleisch leicht mehlig weißlich-hell, gelblich, bräunlich oder rot, aus Knollen treiben lange Sprosse mit viel Blattwerk, Kletterpflanze buschig und kriechend am Boden, bilden an Knoten Adventivwurzeln, je nach Sorte 0,5-4 m, Blätter hell-dunkelgrün, herzförmig, gestielt, schraubenförmig entlang der Stängel, Blüten einzeln oder in Blütenständen, entspringen aus Blattachseln, aufrecht, lavendel-violett, Schlund meist dunkler gefärbt, öffnen sich vor Sonnenaufgang, noch am Vormittag schließen sie sich und beginnen zu verwelken, selten ausgebildete, eiförmige, unbehaarte Kapselfrüchte
  
  
• Anbau, Pflege: sonnig-halbschattig, geschützt, lockerer, sandiger, nährstoffreicher, humoser Boden, kälteempfindlich, bei gleichmäßiger Bodenfeuchte während der Sommermonate setzten sie reichlich Tochterknollen an, Reihenabstand  30-50 cm, regelmäßig gießen
  
  
• Aussaat, Vermehrung: Sprossstecklinge von Knolle abschneiden, unterste Blätter entfernen, zu 2/3 ihrer Länge schräg in Erde stecken, ab Januar Knollen im hellen Raum vortreiben, außerdem Knollen zur Hälfte in Glas Wasser hängen, auf helles Fensterbrett stellen, wenn Triebe 20-30 cm lang Knolle oder Sprossstecklinge auspflanzen
  
  
• Ernte: Süßkartoffeln ab 09 sobald Blätter welken, bei unter 10°C sterben Pflanzen ab, je länger im Boden, desto größer werden sie, vor Verzehr 2 Tage an Luft trocknen, nicht lange lagern, Blätter bevor sie welken
  
  
• Ernährung: fein süßlich, hoher Zucker- und Stärkegehalt, gedämpft, gekocht, gebacken, frittiert, Blätter wie Spinat
  
  
• Heilmittel: enkt Blutzucker- und Cholesterinspiegel
  
  
• Nachbarschaft: Mischkultur mit Möhren, Dicken Bohnen
  
  
• Sonstiges: sehr schön in Kombination mit anderen Sommerblumen