die Gartenfibel 

Sellerie, Apium graveolens

• Familie: Doldengewächse, Apiaceae
  
  
• Merkmale: zweijährig, Flachwurzler, bildet beim Knollensellerie Knollen, Stängel aufrecht, stark verzweigt, kantige Furchen, grundständige Blätter langgestielt, Stängelblätter fast sitzend, gefiedert, oben und unten zugespitzt, gezähnt, dunkelgrün, glänzend, unbehaart, Sommer des zweiten Anbaujahres mehrere Blüten pro Stängel, weiß-gelblich-grünlich, Frucht breit eiförmig, dreikantige, scharfe, gelbe Rippen
  
  
• Anbau, Pflege: Starkzehrer, sonnig, nährstoffreicher, tiefgründiger, feuchter Boden, Mitte Mai-Mitte Juni nicht zu tief in reichlich mit Kompost versorgte Erde pflanzen, 50x50 cm Platzbedarf, regelmäßig hacken, gießen, mehrmalig mit Hornmehl düngen, mit abgestandenem, salzhaltigem Kochwasser (Kartoffelwasser) alle vier Wochen gießen, mehrmals mit Brennnessel- oder Beinwelljauche gießen
  
  
• Aussaat, Vermehrung: Lichtkeimer, ab März warme Anzucht bei 18-20°C im Multitopf, bis Mitte Mai Folgesaaten in Abständen von 14 Tagen, sobald erste Laubblatt erscheint in kleine Töpfe pikieren, ab Anfang Mai zum Abhärten ins Frühbeet oder an einen geschützten Platz im Garten stellen, nach dem 20. Mai auf Stammplatz pflanzen, Mai Direktsaat Knollensellerie
  
  
• Ernte: Oktober-November, vor dem ersten Nachtfrost, Blattstiele vom Bleichsellerie, Knollen vom Knollensellerie, wenn man Knollensellerie im kühlen Keller im feuchten Sand einschlagen möchte, Blätter, bis auf Herzblätter mit den Händen entfernen, nicht abschneiden, Wurzeln mit scharfem Messer kürzen
  
  Jüngere Sellerieblätter trocknen und als Würze verwenden!
  
  
• Ernährung: Stangensellerie roh in Salate, in Kräuterdips tunken, gegart wie Spargel, Knollensellerie gekocht in Suppen
  
  
• Heilmittel: aphrodisierend, entzündungshemmend, blutdrucksenkend, harntreibend
  
  
• Nachbarschaft: Sellerie bewirkt Strukturverbesserung des Bodens deshalb gute Vorfrucht zu Gurken, Knollensellerie nicht nach anderem Wurzelgemüse, Knollensellerie gut neben Porree, Gurken, Buschbohnen, Tomaten, Blumenkohl, Kopfkohl, Wirsing, Lauch, schlecht neben Mais, Kopfsalat, Endivie, Kartoffeln, Möhren, Petersilie, Dill
  
  
• Sonstiges: Varianten
  Knollensellerie (Apium graveolens var. rapaceum)
  Stangen-/Staudensellerie (Apium graveolens var. dulce)
  Schnittsellerie (Apium graveolens var. secalinum)
  
  bingenheimersaatgut.de