die Gartenfibel 

Bärlauch, Allium ursinum

• Wilder Knoblauch, Waldknoblauch, Bärenlauch, Hexenzwiebel, Zigeunerlauch, Latschenknofel
  
  
• Familie: Liliengewächs, Liliaceae
  
  
• Merkmale: mehrjährig, winterhart, 20-40 cm, 2 frischgrüne, lanzettartige, aromatisch saftige, mit starkem Knoblauchgeruch und -geschmack, lang und breite, glänzend glattrandige Blätter kommen ab März aus einer länglichen, von weißen, durchsichtigen Häuten umgebenen Zwiebel, aus dem glatten, hellgrünen, blattlosen, hohlen, meist 3-kantigen Stängel entspringt ein kugliger Blütenstand mit weißen sternförmigen Einzelblüten, IV-VI, nach dem Aufblühen der weißen Doldenblüten beginnen seine Blätter zu vergilben und werden im Sommer ganz eingezogen
  
  
• Anbau, Pflege: sommerschattig oder halbschattig, warmer Platz unter Gehölzen, humusreicher, kalkhaltiger, feuchter Boden, zu dichte Bestände vereinzeln, Schwachzehrer, anspruchslos
  
  
• Aussaat, Vermehrung: Dunkelkeimer, Saatgut mit Erde gut 2 cm bedecken, Tochterzwiebeln im Frühsommer oder Spätherbst 10 cm tief in den Boden stecken, auf beschatteten Boden achten, Pflanzabstand 25x25 cm
  
  
• Ernte: im März vor der Blüte junge Blätter, nach Blatternte Blütenknospen, danach Blüten, ab Juni die kleinen Zwiebeln graben
  
  
• Ernährung: frische junge Blätter fein schneiden, nicht pürieren sonst bitter, als Brotbelag, zum Würzen von Salat, Suppen, Soßen, Quark, Gemüse, Nudel-, Reis- und Kartoffelgerichten, Kräutersalz, Pesto, Kräuterbutter, Essig, Öl, als Zutat zu Bratkartoffeln, Pfannenkuchen, Knödeln, Blüten als essbare Dekoration, kleine Zwiebeln wie Knoblauch
  
  
• Heilmittel: appetitanregend, blutdrucksenkend, einer Arterienverkalkung vorbeugend, hilfreich bei Magen- und Darmstörungen
  
  
• Sonstiges: Blüten für Bienen und Hummeln