die Gartenfibel 

Petersilie, Petroselinum crispum

• Peterling, Bockskraut, Bittersilche, Blattpetersilie
  
  
• Familie: Doldenblütler, Apiaceae
  
  
• Merkmale: winterhart, zweijährig, bis zu 15 cm lange schmale weißlich-gelbliche Pfahlwurzel, rübenförmig, mehrere kahle aufrechte Stängel, stielrund-leicht gerillt, 30-90 cm, Blätter je nach Sorte fiedrig oder wellig mit leichten Spitzen am oberen Ende, dunkelgrün, doppeldoldiger Blütenstand, lang gestielt, besitzt 8-20 gleichlange Strahlen, VI-VIII Kronblätter grünlichgelb, häufig rötlich überlaufen, eiförmige graue Früchte
  
  
• Anbau, Pflege: sonnig-halbschattig, nährstoffreicher, humoser Boden
  
  
• Aussaat, Vermehrung: 03-05 Samen, Dunkelkeimer
  
  
• Ernte: 01-12 Blätter (Aroma von blühender Petersilie ist schwächer), Wurzel
  
  
• Ernährung: zu Salate, Kartoffelgerichte, Quarkgerichte, Kräuterbutter, Gewürzmischungen, Fischgerichte
  
  
• Nachbarschaft: bei Hautproblemen, Rheuma, Müdigkeit, Erschöpfung, Blähungen
  
  
• Sonstiges: Arten
  Glatte Petersilie (Petroselinum crispum var. neopolitanum)
  Krause Petersilie (Petroselinum crispum var. crispum)
  Wurzelpetersilie (Petroselinum crispum var. tuberosum)
  Flachblättrige Petersilie (Petroselinum crispum var. latifolium)