die Gartenfibel 

Veilchen-Duft, Viola odorata

• Märzveilchen, Wohlriechendes Veilchen
  
  
• Familie: Veilchengewächse, Violaceae
  
  
• Merkmale: mehrjährig, winterhart, kriechende Ausläufer, Stängel kommt direkt aus Wurzelstock, in der Mitte hat er 2 schuppenförmige Blättchen, 3-15 cm, Blätter in bodennaher Rosette, lang gestielt, rundlich-herzförmig, fein behaart, Rand gekerbt, III-IV angenehm duftende Blüte, 5 dunkelviolette Blütenblätter, am Grund weiß, Kapselfrüchte mit 3 Klappen, die sich bei Reife öffnen und die Samen preisgeben
  
  
• Anbau, Pflege: licht-halbschattig, nährstoffreicher Boden, anspruchslos
  
  
• Aussaat, Vermehrung: Lichtkeimer, Samen werden gern von Ameisen und Mäusen fortgetragen), Ausläufer
  
  
• Ernte: 03-04 Blätter, Blüten
  
  
• Ernährung: junge, mild schmeckende Blätter in Salat, Suppen, zart duftende, süßlich-mild schmeckende Blüten als Dekoration, in Tee, in Zucker kandiert auf Kuchen, Desserts, zum Färben und Aromatisieren in Essig, Wein, Sirup, Saft, Desserts
  
  
• Heilmittel: schleimlösend
  
  
• Nachbarschaft: gern mit Leberblümchen unter sommergrünen, nicht zu dicht stehenden Sträuchern, gern als Rosenbegleiter
  
  
• Sonstiges: Hummel- und Wildbienenblume, Raupenfutterpflanze für Großen-, Mittleren-, Kleinen-, Braunscheckigen-, Kleinsten- und Veilchen-Perlmutterfalter, Wegerich-Scheckenfalter, Kaisermantel
  
  Arten
  Hunds-Veilchen (Viola canina)
  Stiefmütterchen (Viola Wittrockiana-Hybriden)
  Hornveilchen (Viola Cornuta-Hybriden)
  Wald-Veilchen (Viola reichenbachiana)